Imajo dober aminokislinski profil in višjo (25%) koncentracijo verižno vezanih aminokislin t.i. BCAA (levcin, izolevcin, valin). Posebej je potrebno omeniti visok delež L-levcina, kateri odigra pomembno vlogo pri sintezi mišičnih beljakovin. Z zaužitjem odmerka sirotke pred in pa po vadbi bomo bistveno povečali hitrost sinteze mišičnega tkiva.

Če dodamo še dejstvo, da beljakovine sirotke spodbujajo nastanek glutationa (antioksidant), kateremu med drugim pripisujejo tudi sposobnosti zaviranja nekaterih rakavih obolenj, zaščito celice pred prostimi radikali in da proteinske frakcije sirotke povečujejo imunsko odpornost organizma. Prisoten Laktoferin zmanjšuje oz. preprečuje oksidacijo LDL-holesterola, je dopolnilo več kot vredno uporabe.

S pomočjo različnih postopkov obdelave in filtracij dobimo 3 osnovne oblike sirotke, in sicer koncentrat, izolat in hidrolizat. Vsaka vrsta oz. stopnja obdelave vsebuje tudi drugačen odstotek beljakovin, ogljikovih hidratov, maščob in laktoze. Glavne razlike, ki jih je vredno poznati, vam bom razložil v par vrsticah.

Torej, na kratko o stopnjah obdelave!

Koncentrat je v bistvu prva stopnja obdelave, so najmanj predelane in vsebujejo dobrih 70 % beljakovin. Preostali del so primesi od laktoza, maščobe, mineralov in ogljikovih hidratov. Postopek se izvaja s posebno filtracijo, ki zagotavlja ohranjanje proteinskih frakcij in ima ponavadi najbolj intenziven, kremasti okus. Sirotkin koncentrat je osnovna oblika beljakovin in je zato primeren tako za rekreativne kot vrhunske športnike ter tiste, ki z kvalitetnim virom beljakovin želijo dopolniti svoj prehranjevalni režim.

Izolat vsebuje dobrih 90 % beljakovin in nima skoraj nič laktoze. Proizvaja se s postopkom mikrofiltracije in je v primerjavi s koncentratom višje čistosti, kakovosten in se tudi hitreje absorbira. Kot takšen je primeren za športnike in zdravja osveščene, ki so svoj prehranjevalni sistem usmerili v diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Ima nizek delež ogljikovih hidratov in sladkorjev. Športniki tovrstni napitek uporabljajo pretežno kot pred in po vadbeni napitek zaradi svoje hitre absorbcije.

Hidrolizat je najvišja in tudi najkvalitetnejša obdelava sirotke. Zagotavlja hitro absorbirajoče peptide, ki imajo tudi močnejši anabolni učinek. Proizvaja se s posebno hidrolizo (encimsko predelavo). Postopek rezultira nad 90 % vsebnost beljakovin z manj kot 1 % vsebnosti laktoze in maščob. Izdelek je primeren tudi za tiste z laktozno intoleranco.